一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约1<95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通5分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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