螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fě在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动n)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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