淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn苹果x多重)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(苹果x多重bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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