干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(p元首制的实质是什么，元首制的内容ào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷元首制的实质是什么，元首制的内容水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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