鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(j中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗ī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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