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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)1ma等于多少a，1ua等于多少a点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤1ma等于多少a，1ua等于多少a气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性1ma等于多少a，1ua等于多少a，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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