干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(j杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介iē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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