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  小白嘴山(shān)药更好。

  小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药(yào)食两用的(de)山药,但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软糯(nuò)甘甜,相比较来说(shuō)要比铁棍(gùn)山(shān)药(yào)更好吃,并且小白嘴山药营养丰富,富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分,营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药,经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用,加上整体比较光滑、带有紫色斑点,肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点(diǎn),被称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一个更好,有什么不(bù)同

  小白嘴山(shān)药被誉为最好吃(chī)的山药。

  区别:

  1、产地不(bù)同

  小白嘴山药:小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地,该区域古称博陵。

  铁棍山药:今河南焦作温县、沁阳(古(gǔ)怀庆府)等地,其(qí)中以(yǐ)温县所在(地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″,北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān))为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原(yuán)产地。

  2、营养成分(fēn)含量不同

  小白嘴山药:每百克(kè)中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很(hěn)高,除此(cǐ)之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟2197的立方根是多少,216的立方根是多少基苯乙胺等(děng)。

  铁棍(gùn)山药(yào):块茎中(zhōng)平(píng)均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%,粗纤维3.48%,淀(diàn)粉43.7%,糖(táng)1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙(gài)0.2%,镁0.14%,灰分(fēn)5.51%,铁(tiě)53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。

  人类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中,山药中含(hán)有16种。

  3、特点不同

  小白嘴山药:小,相同的生产期限,产量虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养价值更(gèng)高;

  白,表(biǎo)皮较白肉质如玉(yù),皮(pí)里易剥(bō)离;

  嘴,山药末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴,同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是最好吃的(de)山药品(pǐn)种(zhǒng)。

  铁(tiě)棍山药:垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷,黏性大,土质硬(yìng)。

  所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但(dàn)口感(gǎn)较好;

  沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感面(miàn)甜,营养价(jià)值同样较高(gāo)。

  参考资料来源(yuán):百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

  参考(kǎo)资料来源(yuán):百度百科-铁棍山药

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