鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

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　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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