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东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的(de)人(rén)群的。关于重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的(de)香料等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常(cháng)见的(de)美食哦，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非(fēi)常(cháng)的有嚼劲(jìn)，和(hé)普通(tōng)的不(bù)一(yī)样，那(nà)么重庆小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部(bù)使(shǐ)用碱(jiǎn)水面，碱水面有(yǒu)两种，一是(shì)含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱(tuō)水，便于(yú)保存，较(jiào)适(shì)合在家中(zhōng)自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源(yuán)于(yú)重庆的一种(zhǒng)特(tè)色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆小面和有臊子的(de)面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家制作个人定制口味(wèi)，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面(miàn)条全凭调(diào)料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、姜(jiāng)末适量(liàng)、葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面(东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故miàn)调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小面(miàn)调(diào)料开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适量开(kā东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故i)水(shuǐ)，接(jiē)着将(jiāng)煮好的(de)面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一(yī)，尤其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色(sè)之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆(qìng)的特(tè)色(sè)传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素(sù)面(miàn)，分为汤面和(hé)挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包括(kuò)重庆面(miàn)和(hé)肉末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为(wèi)“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的(de)方(fāng)法是当地(dì)的粉状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂(hún)，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。