螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁成。<改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁/p>

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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