咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块(5k是多少钱，5k是多少钱人民币kuài)，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够5k是多少钱，5k是多少钱人民币削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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