咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(d电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决ào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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