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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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