为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(sh串子是什么意思网络，足球串子是什么意思ǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能(n串子是什么意思网络，足球串子是什么意思éng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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