银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线)之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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