一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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