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200克是几两 200克是多少毫升家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　各(gè)有优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.200克是几两 200克是多少毫升3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。