金(jīn)融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色(sè)的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当地(dì)居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在(zài)线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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