为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一(y平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思ī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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