淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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