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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒srds是什么意思，srds是什么意思啊饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhsrds是什么意思，srds是什么意思啊ī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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