银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huásiki老师是哪个大学的？)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞siki老师是哪个大学的？盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chsiki老师是哪个大学的？à)的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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