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　　柿饼(bǐng)有酒味是因为柿饼中有(yǒu)大(dà)量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物长期放置(zhì)的过程中在发酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精。

柿饼有酒味(wèi)还能(néng)吃吗

　　柿饼有酒味要看(kàn)酒味的程度才(cái)能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡(dàn)，并且打开之后，一会儿就没有了的(de)话，食用的时(shí)候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候也有很(hěn)重(zhòng)的(de)酒味，那么这(zhè)种柿饼(bǐng)就不建(jiàn)议(yì)再食用了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)

　　柿饼中(zhōng)有(yǒu)大量的碳(tàn)水化合(hé)物，因此在长(zhǎng)期放置(zhì)的(de)过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精(jīng)，因此柿饼有时(shí)候会(huì)有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　酒味很轻的柿饼(bǐng)可以将(jiāng)柿饼打(dǎ)开放置一段时(shí)间，待酒(jiǔ)味(wèi)消(xiāo)失之后就(jiù)可以正(zhèng)常食用了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量(liàng)的碳水化合物，具有抑(yì)制(zhì)细菌增长的作用，再(zài)加上冷冻室的温(wēn)度很低，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌(jūn)的滋生，可(kě)以很好(hǎo)的保藏柿饼，因此这样(yàng)的柿(shì)饼(bǐng)没有(yǒu)酒味。

　　参考资料来源(yuán)：百度百麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁科-柿饼

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