面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织hé)酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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