金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(s害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些hāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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