家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是反函数的性质是什么意思，反函数得性质会很脆，反函数的性质是什么意思，反函数得性质不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　反函数的性质是什么意思，反函数得性质　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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