含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式-惠安汇通石材有限公司

含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(q含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式ián)会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营(yíng)养损失(shī)。