淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(g晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军ǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

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