2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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