一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(ch什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间ūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。<什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间/p>

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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