干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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