水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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