银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清之字是什么结构的字，近字是什么结构香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也(y之字是什么结构的字，近字是什么结构ě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)