鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，戊申年是哪一年已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)戊申年是哪一年羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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