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吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值(zhí)极(j吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法í)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

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　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子(zi)聚合(hé)，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的(de)营养损失(shī)。