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灌(guàn)的肉肠可(kě)以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可以,但(dàn)是(shì)灌(guàn)肠(cháng)冷冻(dòng)后(hòu),肉质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需(xū)要重新蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能够(gòu)保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可。

灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一(yī)是肉肠腌(yān)制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油(yóu)或(huò)调制的(de)醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分(fēn)别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和(hé)牛肉(ròu)分别放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时(s五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方hí)左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉(ròu)机(jī)分别把猪(zhū)肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克(kè)，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后(hòu)倒(dào)入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次(cì)加水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌入(rù)，肠(cháng)衣内(nèi)（应(yīng)注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火(huǒ)倒入(rù)清水，大(dà)烧开后，再把处理完毕香(xiāng)肠放入锅中，立即改(gǎi)小(xiǎo)火卤制成熟即(jí)可。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可(kě)。

刚灌(guàn)的香肠表(biǎo)面(miàn)发白是坏了(le)吗 为什么(me)刚(gāng)灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变(biàn)质，从而出现表面发白长霉(méi)的现象，是不可以(yǐ)继续吃(chī)的，否则(zé)会(huì)对健康造成危害，一般这种香肠除(chú)了发(fā)白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情(qíng)况(kuàng)下(xià)清洗赶紧(jǐn)表面的(de)白点(diǎn)就可以(yǐ)继续吃。

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