一(yī)年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。<网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思/p>

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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