咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

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　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡(pào)。

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