干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàn廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思g)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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