干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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