一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)2016年是什么年伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不2016年是什么年能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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