银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yò一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽ng)一些成分将原本发一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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