干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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