低筋(jīn)面粉和一般面(miàn)粉的差异有：质料不(bù)同、面筋含量不(bù)同、蛋白质不(bù)同、色泽不同。

小(xiǎo)麦(mài)粉是(shì)低筋(jīn)面粉吗?

　　小(xiǎo)麦(mài)粉不是低筋面粉。

　　小麦粉(fěn)包含(hán)了(le)低筋面粉、中(zhōng)筋面粉以及高(gāo)筋面(miàn)粉三(sān)种(zhǒng)面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子中的蛋(dàn)糕(gāo)粉、高淀(diàn)粉类似(shì)，一般(bān)用来做(zuò)蛋糕、饼干、小西饼点(diǎn)心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在(zài)日子中一(yī)般被人们用来做(zuò)面包或(huò)者是蛋糕之类的(de)甜品，这(zhè)是(shì)由于低筋面粉不劲道做(zuò)出来的面(miàn)包和蛋(dàn)糕比较的松软(ruǎn)可口，那么小麦粉是不是低筋(jīn)面粉(fěn)呢(ne)？其(qí)实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面(miàn)粉和高筋面(miàn)粉，它们区(qū)别是依据蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，低筋面(miàn)粉的蛋(dàn)白质的含量比较(jiào)低因(yīn)而一般是被用来做面(miàn)包(bāo)和(hé)蛋糕。

　　小麦粉能(néng)够(gòu)制(zhì)造的东(dōng)西

　　小麦粉大(dà)都用来做面粉，一般(bān)是(shì)指提取麸皮后的面粉(fěn)。

　　是我国(guó)北方居民(mín)的主(zhǔ)食之一，是(shì)国家实施食物出产许(xǔ)可证办理的第(dì)一(yī)批发证产品(pǐn)。

　　小麦粉中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、淀(diàn)粉、脂肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋白质含量比(bǐ)其他谷物(wù)产品高，一般(bān)在11%以上，高的(de)可达15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成，它们吸水(shuǐ)后可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因(yīn)而用小麦粉可制(zhì)成共同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含(hán)量在70%以上，首要由(yóu)淀粉(fěn)、纤(xiān)维素专和(hé)其(qí)他(tā)糖类(lèi)组(zǔ)成，是人体能量的首要(yào)来历。

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