银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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