为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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