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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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