近(jìn)一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火(huǒ)热并吸引了(le)全(quán)国各(gè)地(dì)的关(guān)注(zhù)。小红(hóng)书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节(jié)后(hòu)，搜索指数一(yī)周内(nèi)上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平台(tái)的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量(liàng)连创3年(nián)来单(dān)日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业前(qián)景十(shí)分广阔。在(zài)全(quán)国50余万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度图闻试图从数据(jù)层(céng)面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学(xué)生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红(hóng)书等(děng)平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖音平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开(kāi)了一场新闻(wén)发布(bù)会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均(jūn)出现了(le)热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没(méi)有(yǒu)一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公(gōng)交专线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城(chéng)市成为(wèi)互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数(shù)数(shù)据(jù)显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东省(shěng)济南市(shì)观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉(fěn)丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”持(chí)续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博(bó)官(guān)方也(yě)发(fā)布(bù)规范经营者价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执行市场调节价的，要依法合(hé)理制(zhì)定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类的价(jià)格基(jī)本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱(bǎo)，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行(xíng)业(yè)目前正(zhèng)处于快速(sù)发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在(zài)20家左(zuǒ)右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达十(shí)年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博市(shì)现存(cún)烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成(chéng)为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游网(wǎng)红城市，淄博各(gè)火车(chē)站(zhàn)客流量持续(xù)升温，全国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的(de)新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博(bó)火车(chē)站日均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到发旅客数量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年来车站单日到发旅客数新高(gāo)。尤其是(shì)周末时间，很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短客(kè)流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至(zhì)淄(zī)博间(jiān)的(de)周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到(dào)达(dá)。淄博(bó)市客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群(qún)凭借(jiè)着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场说走就走的(de)旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前(qián)十榜单中均来(lái)自(zì)山东(dōng)境内(nèi)的(de)城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十(shí)榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高铁(tiě)过去最快(kuài)仅(jǐn)需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短huǒ)”了淄博市。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火(huǒ)车(chē)票(piào)搜索增幅位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年来最火热的(de)“五(wǔ)一”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁热门目的地榜单(dān)中淄博(bó)均位列前十(shí)。与此同时(shí)，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市旅(lǚ)游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间(jiān)淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超(chāo)2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门(mén)还开始从烧(shāo)烤(kǎo)延伸(shēn)至人(rén)才招引等领域，为符合条件的(de)来淄求职、就业(yè)的青年(nián)学生提(tí)供入住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座(zuò)城，背(bèi)后离(lí)不开(kāi)政策(cè)的的(de)扶持和完善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成(chéng)为必(bì)然(rán)。

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