银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(s美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思huǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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